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少吃铵明矾多点健康
日期:[2011/1/27 14:45:00]   共阅[2507]次
  铵明矾作为可以使用的食品添加剂,在油条、粉丝等产品中更是把铵明矾作为一种食品的改良剂使用。但是这些产品在特殊的情况下会分成了大量的铝离子,是可以威胁到人体健康的,对我们的健康就造成了伤害。
  铵明矾,学名硫酸铝钾,属无机盐类化合物,其中含有大量铝离子(Al3)。铝是两性元素,在离子状态下与酸、碱都均能反应,形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入脑、心、肝、肾等器官和组织。铵明矾一般作为食品改良剂和膨松剂,常用作油条、传统粉丝、米粉等食品生产的添加剂。
  哪些食物中添加了铵明矾?由于铵明矾可作为一种食品的改良剂,粉丝、米粉、油条等加工都习惯加铵明矾,铵明矾主要起凝固作用,可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。传统粉丝制作过程中,也加入了0.5%左右的铵明矾。铵明矾中铝对人体健康有哪些危害? 世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。如果长期摄入过量的铝,对人的危害是多方面的。
  华西医科大学营养与卫生学博士李云说:“现实生活中,人们对铝的摄入量不断提高,直接威胁到人体健康,引起了国家卫生部门的高度重视。因为过量摄入铝后,一是会影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收,导致骨骼疏松等症状出现;二是影响血液细胞,导致小细胞低色素贫血;三是对大脑神经有毒性,影响神经细胞的发育,会导致智力减弱,重则还会导致痴呆。所以人为地把铵明矾加到粉丝中去是有害人体健康的。”
  在现实生活中应该减少食用使用铵明矾制作之后的产品,减少对铝元素的摄入让我们多点健康。
小编:Anne   整改日期2019.1.5

 

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